Halaja
LA MATSÁ, EL ALIMENTO MÁS GENUINAMENTE JUDÍO
Algunas consideraciones básicas sobre las matsot de Pesaj. La matsá -el pan ácimo, el pan que no leuda- tiene una etimología que, aunque con reservas de los grandes semantistas de […]
Kasher
Halaja
Kasher y Sfaradí
LA COCINA DE LOS JUDÍOS DE SEFARAD EN LA EDAD MEDIA
Sale a la luz en estos días el recetario sefardí más innovador de la historia de los libros de cocina: auténticas recetas de los judíos de Sefarad antes de la […]
Kasher y Sfaradí
MUKMURA: POLLO AL ESTILO SEFARDÍ DE CALCUTA
Una sabrosa y fácil receta de una de las tres grandes comunidades judías de la India: la comunidad bagdadí en Calcuta. El primer sefardí que se radicó en Calcuta fue […]
Kasher y Sfaradí
TISHPISHTI
Un dulce que es típico para Pesaj y para Shabat y demás festivos, donde los protagonistas son una vez más la naranja y la almendra, glorias mediterráneas de los postres. […]
Kasher y Sfaradí
ASHURE: EL POSTRE SEFARDÍ DE T´U BI´SHVAT
Receta de un postre tradicional de los sefardíes en la celebración del Año Nuevo de los Arboles. Aunque es una fiesta menor, el Año Nuevo de los Arboles , conocido […]
Kasher y Sfaradí
EL ORIGEN SEFARDI DEL FISH & CHIPS EN LONDRES
La impronta culinaria de los judíos sefardíes en Londres, como la de los askenazíes después, tiene fuentes bibliográficas donde a veces te quedas con la boca abierta. Tras la expulsión […]
Kasher y Sfaradí
JAROSET : HISTORIA Y ALGUNAS RECETAS
Cuando pensamos en el ingrediente estrella de la noche de Pésaj ese es, sin duda, el ‘jaroset (חרוסת), la masilla que simboliza el adobe (זכר לטיט) con el que nuestros antepasados fabricaban […]
Kasher y Sfaradí
LA ADAFINA , MADRE DE TODOS LOS COCIDOS
La adafina -el tesoro escondido, literalmente- es la madre de todos los cocidos hispánicos y ahora es el tiempo idóneo para saborearla. La adafina -cocido de garbanzos en olla de […]
Kasher y Sfaradí
UN BAR DE TAPAS KASHER EN BARCELONA
Abre en el centro de la ciudad condal una tapería israelí y kasher El grupo de restauracion Gaft abre en la céntrica calle Ferrán un restaurante de tapas kasher con […]
Kasher y Sfaradí
CERVEZA KASHER DE ALBACETE
«Quijota», una cerverza artesanal y albaceteña con certificado kasher. Su productor , Juan Ezequiel Campos, se quedó en el paro y decidió convertirse en autonómo. Montó una fábrica de cervezas […]