Kasher y Sfaradí

Kasher y Sfaradí

RODANCHAS

Un plato típico de los sefardíes para el seder de Rosh Ha´Shaná.  Rodancha, desde el punto de vista lingüístico, es una palabra del castellano antiguo para referirse a las rodajas; […]
Kasher y Sfaradí

KALINTI

Una receta de los sefardíes del Magreb, muy popular hoy en día.    Como sabemos , uno de los rasgos ditintivos de toda sociedad es el de la gastronomía. Los […]
Halaja

JAMETZ

 Algunas observaciones y recordatorios  para  proceder con los preparativos de la Fiesta de Pésaj. La fiesta de Pésaj -también llamada Jag Ha´Aviv (la fiesta de la primavera) o  de las […]
Kasher y Sfaradí

ZANAHORIAS SEFARDÍES

Una gran guarnición o aperitivo de las tres ingestas sabáticas de la tradición mediterránea, y en especial de la mesa judía magrebí, que llama a este plato Khizou Mchermel, zanahorias […]
Kasher y Sfaradí

AVGOLEMONO

Uno de los tradicionales platos sefardíes  del amplio recetario judío para la ruptura de ayuno de Kipur en la Península Balcánica. Su nombre es griego, Αυγολέμονο,  literalmente » huevo al […]
Kasher y Sfaradí

EL LIBRO DE LADY MONTEFIORE

Manual de Cocina Judía para la mujer moderna. Ese es el título de la obra que en 1844 sacó a la luz lady Montefiore, riquísima, ilustrada, filóloga, música, viajera, escritora […]
Introduccion al judaísmo

¿POR QUÉ CELEBRAMOS SHAVUOT CON LÁCTEOS?

Algunas consideraciones sobre la tradición de los lácteos de todo tipo en la fiesta de Shavuot. Shavuot, como sabemos, quiere decir «Semanas» (del verbo lashuv, regresar, pues las semanas «regresan» o […]
Kasher y Sfaradí

MSUKI, PÉSAJ EN TÚNEZ

Imprescindible desde tiempos inmemoriales en los Leil Ha´Seder de los judíos tunecinos, el mesuki es uno de los sabores más entrañables de su cocina de Pésaj. Junto al Fad, acompañado […]
Kasher y Sfaradí

MISHLOAJ MANOT DE MONAS DE PURIM

 Tradiciones y mitzvot de la fiesta de Purim en el mundo sefardí y su huella en la repostería española. La gran fiesta de Purim, de gran incidencia en el orbe […]