
¿POR QUÉ EL ACEITE DE OLIVA ES SAGRADO?
Reflexión sobre cómo el aceite de oliva se convirtió en algo sagrado desde tiempos inmemoriales. El aceite extraído del fruto del árbol del olivo no sólo es superior al resto […]
Reflexión sobre cómo el aceite de oliva se convirtió en algo sagrado desde tiempos inmemoriales. El aceite extraído del fruto del árbol del olivo no sólo es superior al resto […]
Una gran guarnición o aperitivo de las tres ingestas sabáticas de la tradición mediterránea, y en especial de la mesa judía magrebí, que llama a este plato Khizou Mchermel, zanahorias […]
Uno de los tradicionales platos sefardíes del amplio recetario judío para la ruptura de ayuno de Kipur en la Península Balcánica. Su nombre es griego, Αυγολέμονο, literalmente » huevo al […]
Manual de Cocina Judía para la mujer moderna. Ese es el título de la obra que en 1844 sacó a la luz lady Montefiore, riquísima, ilustrada, filóloga, música, viajera, escritora […]
Algunas consideraciones sobre la tradición de los lácteos de todo tipo en la fiesta de Shavuot. Shavuot , como sabemos, quiere decir «Semanas» literalmente (del verbo lashuv, regresar, pues las […]
Imprescindible desde tiempos inmemoriales en los Leil Ha´Seder de los judíos tunecinos, el mesuki es uno de los sabores más entrañables de su cocina de Pésaj. Junto al Fad, acompañado […]
Tradiciones y mitzvot de la fiesta de Purim en el mundo sefardí y su huella en la repostería española. La gran fiesta de Purim, de gran incidencia en el orbe […]
Sale a la luz en estos días el recetario sefardí más innovador de la historia de los libros de cocina: auténticas recetas de los judíos de Sefarad antes de la […]
Una sabrosa y fácil receta de una de las tres grandes comunidades judías de la India: la comunidad bagdadí en Calcuta. El primer sefardí que se radicó en Calcuta fue […]
Una nutritiva y delicada delicia rehidratante que durante siglos ha sido tradición para romper los ayunos en las comunidades sefardíes. La ruptura de los ayunos -shbirat ha´tsom– es un momento […]
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