Halaja

JAMETZ

 Algunas observaciones y recordatorios  para  proceder con los preparativos de la Fiesta de Pésaj. La fiesta de Pésaj -o Jag Ha´Aviv (la fiesta de la primavera) o  de las Matzot […]

Kasher y Sfaradí

ZANAHORIAS SEFARDÍES

Una gran guarnición o aperitivo de las tres ingestas sabáticas de la tradición mediterránea, y en especial de la mesa judía magrebí, que llama a este plato Khizou Mchermel, zanahorias […]

Kasher y Sfaradí

AVGOLEMONO

Uno de los tradicionales platos sefardíes  del amplio recetario judío para la ruptura de ayuno de Kipur en la Península Balcánica. Su nombre es griego, Αυγολέμονο,  literalmente » huevo al […]

Kasher y Sfaradí

EL LIBRO DE LADY MONTEFIORE

Manual de Cocina Judía para la mujer moderna. Ese es el título de la obra que en 1844 sacó a la luz lady Montefiore, riquísima, ilustrada, filóloga, música, viajera, escritora […]

Kasher y Sfaradí

MSUKI, PÉSAJ EN TÚNEZ

Imprescindible desde tiempos inmemoriales en los Leil Ha´Seder de los judíos tunecinos, el mesuki es uno de los sabores más entrañables de su cocina de Pésaj. Junto al Fad, acompañado […]