Kasher y Sfaradí

PEPITADA : RUPTURA DEL AYUNO DE KIPUR

Una nutritiva y delicada delicia rehidratante que durante siglos ha sido tradición para romper los ayunos en las comunidades sefardíes. La ruptura de los ayunos -shbirat ha´tsom- es un momento que no por esperado es […]

Kasher y Sfaradí

BERENJENAS DE GRANADA

Una receta entre tradicional y actualizada,  para entrantes fríos en el Seder de Rosh Ha´Shaná. La berenjena, traída de La India, llegó a los judíos de Sfarad cuando los almorávides  la trajeron a la península […]

Kasher y Sfaradí

CÓMO HACER LÁBANE CASERO

El Lábane -de labán, blanco- no se sabe de donde procede, pero forma parte del desayuno israelí desde siempre. Incluso  en Shavuot, por supuesto. Antiguamente los nómadas ponían el yogur de leche de cabra en pieles y […]

Kasher y Sfaradí

PAN DE SÉSAMO

La receta ganadora de un concurso de recetas  kasher  para  Pésaj : fácil, rica, rápida y sorprendente. Una empresa de electrodomésticos en Israel organizó un concurso gastronómico sobre el tema de la kashrut en Pésaj; […]

Kasher y Sfaradí

DULCE DE SHAROPE

Receta del dulce más romántico de la tradición sefardí, a base de limón. El árbol limonero llegó a Oriente Medio desde la India,  con las caravanas nabateas que comerciaban con especias desde su capital más […]

Kasher y Sfaradí

OZNEI HAMÁN PARA PURIM

” Las orejas de Hamán” , el  hoy más tradicional dulce de la fiesta de Purim, imprescindibles en todo Mishloaj Manot que se precie. Como sabemos, en la Halajá para Purim queda claro que es […]