Kasher y Sfaradí

ZANAHORIAS SEFARDÍES

Una gran guarnición o aperitivo de las tres ingestas sabáticas de la tradición mediterránea, y en especial de la mesa judía magrebí, que llama a este plato Khizou Mchermel, zanahorias […]

Kasher y Sfaradí

AVGOLEMONO

Uno de los tradicionales platos sefardíes  del amplio recetario judío para la ruptura de ayuno de Kipur en la Península Balcánica. Su nombre es griego, Αυγολέμονο,  literalmente » huevo al […]

Kasher y Sfaradí

EL LIBRO DE LADY MONTEFIORE

Manual de Cocina Judía para la mujer moderna. Ese es el título de la obra que en 1844 sacó a la luz lady Montefiore, riquísima, ilustrada, filóloga, música, viajera, escritora […]

Kasher y Sfaradí

MSUKI, PÉSAJ EN TÚNEZ

Imprescindible desde tiempos inmemoriales en los Leil Ha´Seder de los judíos tunecinos, el mesuki es uno de los sabores más entrañables de su cocina de Pésaj.   Junto al Fad, […]

Kasher y Sfaradí

BERENJENAS DE GRANADA

Una receta entre tradicional y actualizada,  para entrantes fríos en el Seder de Rosh Ha´Shaná. La berenjena, traída de La India, llegó a los judíos de Sfarad cuando los almorávides  […]

Kasher y Sfaradí

CÓMO HACER LÁBANE CASERO

El Lábane -de labán, blanco- no se sabe de donde procede, pero forma parte del desayuno israelí desde siempre. Incluso  en Shavuot, por supuesto. Antiguamente, al principio,  mucho antes de […]