Kasher y Sfaradí

KALINTI

Una receta de los sefardíes del Magreb, muy popular hoy en día.    Como sabemos , uno de los rasgos ditintivos de toda sociedad es el de la gastronomía. Los […]

Halaja

JAMETZ

 Algunas observaciones y recordatorios  para  proceder con los preparativos de la Fiesta de Pésaj. La fiesta de Pésaj -o Jag Ha´Aviv (la fiesta de la primavera) o  de las Matzot […]

Kasher y Sfaradí

ZANAHORIAS SEFARDÍES

Una gran guarnición o aperitivo de las tres ingestas sabáticas de la tradición mediterránea, y en especial de la mesa judía magrebí, que llama a este plato Khizou Mchermel, zanahorias […]

Kasher y Sfaradí

AVGOLEMONO

Uno de los tradicionales platos sefardíes  del amplio recetario judío para la ruptura de ayuno de Kipur en la Península Balcánica. Su nombre es griego, Αυγολέμονο,  literalmente » huevo al […]

Kasher y Sfaradí

EL LIBRO DE LADY MONTEFIORE

Manual de Cocina Judía para la mujer moderna. Ese es el título de la obra que en 1844 sacó a la luz lady Montefiore, riquísima, ilustrada, filóloga, música, viajera, escritora […]

Introduccion al judaísmo

¿POR QUÉ CELEBRAMOS SHAVUOT CON LÁCTEOS?

Algunas consideraciones sobre la tradición de los lácteos de todo tipo en la fiesta de Shavuot. Shavuot , como sabemos, quiere decir «Semanas»  literalmente (del verbo lashuv, regresar, pues  las […]

Kasher y Sfaradí

MSUKI, PÉSAJ EN TÚNEZ

Imprescindible desde tiempos inmemoriales en los Leil Ha´Seder de los judíos tunecinos, el mesuki es uno de los sabores más entrañables de su cocina de Pésaj. Junto al Fad, acompañado […]

Kasher y Sfaradí

BERENJENAS DE GRANADA

Una receta entre tradicional y actualizada,  para entrantes fríos en el Seder de Rosh Ha´Shaná. La berenjena, traída de La India, llegó a los judíos de Sfarad cuando los almorávides  […]