Reflexión sobre cómo el aceite de oliva se convirtió en algo sagrado desde tiempos inmemoriales. El aceite extraído del fruto del árbol del olivo no sólo es superior al resto […]
Una gran guarnición o aperitivo de las tres ingestas sabáticas de la tradición mediterránea, y en especial de la mesa judía magrebí, que llama a este plato Khizou Mchermel, zanahorias […]
Uno de los tradicionales platos sefardíes del amplio recetario judío para la ruptura de ayuno de Kipur en la Península Balcánica. Su nombre es griego, Αυγολέμονο, literalmente » huevo al […]
Manual de Cocina Judía para la mujer moderna. Ese es el título de la obra que en 1844 sacó a la luz lady Montefiore, riquísima, ilustrada, filóloga, música, viajera, escritora […]
Algunas consideraciones sobre la tradición de los lácteos de todo tipo en la fiesta de Shavuot. Shavuot , como sabemos, quiere decir «Semanas» literalmente (del verbo lashuv, regresar, pues las […]
Imprescindible desde tiempos inmemoriales en los Leil Ha´Seder de los judíos tunecinos, el mesuki es uno de los sabores más entrañables de su cocina de Pésaj. Junto al Fad, acompañado […]
Tradiciones y mitzvot de la fiesta de Purim en el mundo sefardí y su huella en la repostería española. La gran fiesta de Purim, como es una fiesta alegre, está […]
Sale a la luz en estos días el recetario sefardí más innovador de la historia de los libros de cocina: auténticas recetas de los judíos de Sefarad antes de la […]
Una sabrosa y fácil receta de una de las tres grandes comunidades judías de la India: la comunidad bagdadí en Calcuta. El primer sefardí que se radicó en Calcuta fue […]
Una nutritiva y delicada delicia rehidratante que durante siglos ha sido tradición para romper los ayunos en las comunidades sefardíes. La ruptura de los ayunos -shbirat ha´tsom– es un momento […]
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