Kasher y Sfaradí
BERENJENAS DE GRANADA
Una receta entre tradicional y actualizada, para entrantes fríos en el Seder de Rosh Ha´Shaná. La berenjena, traída de La India, llegó a los judíos de Sfarad cuando los almorávides […]
Kasher y Sfaradí
Kasher y Sfaradí
CÓMO HACER LÁBANE CASERO
El Lábane -de labán, blanco- no se sabe de donde procede, pero forma parte del desayuno israelí desde siempre. Incluso en Shavuot, por supuesto. Antiguamente, al principio, mucho antes de […]
Kasher y Sfaradí
PAN DE LOS SIETE CIELOS
Aunque caído en el olvido durante años , la tradición sefardí del Pan de los Siete Cielos se está recuperando poco a poco. Como sabemos, Shavuot, la festividad que celebra […]
Kasher y Sfaradí
PAN DE SÉSAMO
La receta ganadora de un concurso de recetas kasher para Pésaj : fácil, rica, rápida y sorprendente. Una empresa de electrodomésticos en Israel organizó un concurso gastronómico sobre el tema […]
Kasher y Sfaradí
ENSALADA DE PATATA CON HINOJO, AJETES Y MOSTAZA DE LIMÓN
Guarnición festiva pero simple y versátil y renovada de la tradicional ensalada de patata para momentos como Leil Ha´Seder. El shumar, el hinojo -no confundir con el shamir, […]
Kasher y Sfaradí
FRIKÉ, UN GRANO ESPECIAL PARA PESAJ
El trigo verde, que mencionan en la Biblia varias veces, y hoy de moda por su demostrado benefecio para la salud, era un plato que se comía, y se vuelve […]
Kasher y Sfaradí
DULCE DE SHAROPE
Receta del dulce más romántico de la tradición sefardí, a base de limón. El árbol limonero llegó a Oriente Medio desde la India, con las caravanas nabateas que comerciaban con […]
Kasher y Sfaradí
OZNEI HAMÁN PARA PURIM
» Las orejas de Hamán» , el hoy más tradicional dulce de la fiesta de Purim, imprescindibles en todo Mishloaj Manot que se precie. Como sabemos, en la Halajá para […]
Kasher y Sfaradí
TISHPISHTI
Un dulce que es típico para Pesaj y para Shabat y demás festivos, donde los protagonistas son una vez más la naranja y la almendra, glorias mediterráneas de los postres. […]
Kasher y Sfaradí
BABA GANOUSH
Receta de uno de los más clásicos aperitivos de la cocina medioriental, con la berenjena y la thina como protagonistas. Desde Egipto -incluso Etiopía- a Siria y Líbano, el baba-ganoush […]
Kasher y Sfaradí
PAN DE MOLIENDA
Léjem Tjina -Pan de Molienda (de semillas de sésamo)- sin harina y por tanto sin gluten. Para tardes de Shabat y té, un bizcocho distinto y sano, que además es […]
Kasher y Sfaradí
SUSAM: UN DULCE DE T´´U BI´SHVAT
Semillas y frutos secos -sésamo y nueces-una mezcla genuinamente sefardí que es muy propia para celebrar el Año Nuevo de los Arboles. Con la Luna de Shvat el mundo […]