Kasher y Sfaradí
PAN DE MOLIENDA
Léjem Tjina -Pan de Molienda (de semillas de sésamo)- sin harina y por tanto sin gluten. Para tardes de Shabat y té, un bizcocho distinto y sano, que además es […]
Kasher y Sfaradí
Kasher y Sfaradí
SUSAM: UN DULCE DE T´´U BI´SHVAT
Semillas y frutos secos -sésamo y nueces-una mezcla genuinamente sefardí que es muy propia para celebrar el Año Nuevo de los Arboles. Con la Luna de Shvat el mundo […]
Kasher y Sfaradí
ASHURE: EL POSTRE SEFARDÍ DE T´U BI´SHVAT
Receta de un postre tradicional de los sefardíes en la celebración del Año Nuevo de los Arboles. Aunque es una fiesta menor, el Año Nuevo de los Arboles , conocido […]
Kasher y Sfaradí
EL VINO KASHER DE CASTILLO DE SAJAZARRA
En La Rioja Alavesa, el rabino Schneur Zalman cortó ayer los precintos de una de las pocas bodegas totalmente kasher en Sfarad. Castillo de Sajazarra, a una treintena de kms. de […]
Kasher y Sfaradí
PESCADO AHILADO EN SALSA DE ABRAMELA
Una receta muy antigua que tradicionalmente se preparaba en un momento importantísimo del ciclo vital de un judío sefardí. La abramela quiere decir, literalmente, «la fruta de Abraham». En la […]
Kasher y Sfaradí
BUREKAS DE JANDRAYO
¿Habrá alguien a quien no le gusten las burekas? Aquí la receta para hacer burekas de jandrayo, alternativo a la tradicional sefardí de queso búlgaro o similar. Un aperitivo siempre […]
Kasher y Sfaradí
TIGANITES , JANUKÁ DE LOS JUDÍOS GRIEGOS
Más tradición culinaria de Januká, en esta ocasión de la comunidad sefardí de lo que hoy llamamos Grecia, concretamente receta de la comunidad de Ioanina. Tiganites, en griego, quiere decir […]
Kasher y Sfaradí
SFENJ, EL BUÑUELO DE JANUKÁ DE LOS JUDÍOS DEL MAGREB
De Casablanca a Alejandría, frutas de sartén de la judería medieval hispánica que, por ser cocinadas en aceite de oliva, endulzan Januká en la judería magrebí. Sfenj -pronunciado sfench- es […]
Kasher y Sfaradí
EL ORIGEN SEFARDI DEL FISH & CHIPS EN LONDRES
La impronta culinaria de los judíos sefardíes en Londres, como la de los askenazíes después, tiene fuentes bibliográficas donde a veces te quedas con la boca abierta. Tras la expulsión […]
Kasher y Sfaradí
CIGARROS DE QUESO FETA
Aperitivo tradicional del mundo sefardí en la Península Balcánica y Anatolia para la celebración de los ocho días de la fiesta de Januká. Evidentemente, los LATKES -estrella salada de la cocina […]
Eventos
TEL AVIV, CIUDAD INVITADA EN MADRID FUSIÓN
Moti Titman y Yossi Shitrit, conocidos chefs israelíes, participarán en la próxima edición de Madrid Fusión, en enero de 2018. Berlín, Lisboa, Tel Aviv, Tokio y San Petersburgo, estas son […]
Kasher y Sfaradí
BIMUELOS Y SUFGANIOT, UNA HISTORIA MUY DULCE
Historia de los dulces tradicionales para la fiesta de Januká (Las Kandelikas) Absorver, en hebreo, se dice Lisfog, לספוג (de donde muy probablemente proviene, por ejemplo, el griego «esponja») Y de […]